Gastronomi Şehri Gaziantep’in Gizli Lezzeti Nohut Dürümü

Gaziantep ilini duyunca ilk akla gelen nefis yemekleridir. Dünya mutfağının başkenti, gastronomi şehri. Sanki açık hava yemek müzesi gibi.
Gaziantep adını duyunca sadece yemekleri değil, muhteşem tarihi ve kahramanlığı, coğrafi konumu, birçok medeniyetin buluştuğu yer olarak aklımıza gelmeli.

Sabah yemeğini yemeden, akşam yemeği yemenin hesabının yapıldığı, yorulunca ilk akla yemek yemenin geldiği, can sıkıntısının yemekle giderildiği bir şehir. Şehirden ayrılınca kilolarınıza dikkat ediniz. Karnınız doysa da gözleriniz doymayacak.

Gaziantep şehrine gelen insanların, Gaziantep tarihini öğrenebileceği birçok müzeyi de gezme şansına sahiptir. Gaziantep tarihini ayrı bir başlıkta inceleyeceğiz. Bugün eşsiz mutfağına değineceğiz.

Gizli Lezzet Nohut Dürümü

Birçok insan Gaziantep’in baklavası, kebabı, lahmacunu, beyranı meşhur olarak bilinse de asıl gizli kahramanı, ‘Nohut Dürümü’dür. Evet yanlış duymadınız nohut dürümü. “Nohutun dürümü mü olur”sözünü şehir dışından gelen misafirlemizden çok fazla duymuşuzdur. Birçok insan nohutu kuruyemiş olarak düşünüyor. Ama Gaziantep’li vatandaşların vazgeçilmez yemeklerinin başında gelir. Özellikle sabah kahvaltılarında veya çalışan işçilerin pratik ayaküstü diyebileceğimiz şekilde en çok tercih ettiği yemektir. Özellikle sabah kahvaltılarında sofranın göz bebeğidir. Birçok pide fırınında sabah erken saatlerde satışa sunulmaktadır. Bunun dışında ciddi anlamda nohut dürümü satan dükkanlar vardır. Bu işletmedeki menülerin en vazgeçilmezidir.

Turistlerin Vazgeçilmezi

Şehir dışından gelen insaların önce önyargıyla baktıkları, sonradan da şehire tekrar geldiklerinde ilk uğradığı yerler arasında bu dükkanlar yer alır. Pratik, ucuz ve lezzet bakımından yiyeceklerin içerisinden en cazibeli olanıdır.

Gazintep’ e uğradığınızda mutlaka tadına bakın. Sizlere özellikle tavsiye edeceğim ve pişman olmayacağınız bir lezzettir. Yanında mis gibi ayran ve salatasıyla birlikte favori yemeklerinizin arasına ekleyeceğiniz bir lezzet olacaktır. Sonrasında zaten yiyeceğiniz lezzetleri biliyorsunuz. Evet aynı şeyleri düşünüyoruz.

Merak edenler için gerekli malzemeler

  • 3 su bardağı nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 dal taze soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kapya biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1. tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Nohutun yapılışı

Düdüklü tencerede et suyu ile güzelce kaynamış nohutumuzu kaşıkla biraz ezelim. İlik ve et suyu ayrı bir lezzet katacaktır.

Tavaya yağı koyup ısıtalım. Antep’in o eşsiz salçasından ekleyip, kavurmaya başlıktan sonra baharatlarını ekleyelim.
Kavurduğumuz salçalı sosumuzun içine, nohutları ekleyelim ve yarım çay bardağı et suyumuzu da ekleyip, birbiri ile özleşene kadar kavuralım.
Salata malzemelerimizi de dürümün içine koyacağımız için, çok ince olmayacak şekilde doğrayalım.

Sıcak tırnaklı veya lavaş ekmeğinin üzerine ilk olarak nohutu, ardından salatayı(isteğinize bağlı)
Üstüne pul biber, tuz serpiştirip saralım.

Nohutla birlikte pates kızartması da çok iyi bir ikili oluyor. Tercihinize göre patates ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Gastronomi Şehri Gaziantep’in Gizli Lezzeti Nohut Dürümü

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Giriş Yap

Öne Çıkan Yorumlar

  1. 9 ay önce

    Gaziantepli olarak Gaziantep nohut dürümünü yemenizi tavsiye ederiz.Yararlı ve bilgilendirici bir paylaşım yapmışsınız.Herkese emeğinden dolayı teşekkür ederiz ve devamını bekliyoruz.

  2. 9 ay önce

    Gerçekten çok iyi ve bilgilendirici bi site devamının gelmesini bekliyoruz

4 Yorum

  1. 9 ay önce

    Gerçekten çok iyi ve bilgilendirici bi site devamının gelmesini bekliyoruz

    • 9 ay önce

      Nohut dürümü yemeyenlere de Gaziantep de yemelerini tavsiye ederim

      Cevapla
  2. 9 ay önce

    Gaziantepli olarak Gaziantep nohut dürümünü yemenizi tavsiye ederiz.Yararlı ve bilgilendirici bir paylaşım yapmışsınız.Herkese emeğinden dolayı teşekkür ederiz ve devamını bekliyoruz.

  3. 9 ay önce

    Gaziantep kültürel ve yorel bakımdan en zengin şehrimizde biri herkesin damak lezzetine hitap eden yemeklerinden sabah akşam öğlen herzaman yiyebileceginiz nohut dürümünu tavsiye ediyorum bilgilendirmek adına harika paylaşımlar yapmışsınız.Herkesin emeğinden dolayı teşekkür ederiz başarılarınız devamını dilerim

    Cevapla
Giriş Yap

Drinf ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!